Chocolate para los "idólatras del sorbo"

Quevedo llama “idólatras del sorbo” a los locos por el chocolate.

El “Dios” Hernán Cortés fue el primero en conocer el chocolate, (a modo de cacao), tras descubrir, conquistar y someter el Imperio Azteca con un puñado de hombres.

Hernán Cortés - Imagen sacada de El gran Capitán*
Galería Augusto Ferrer-Dalmau

Dios, porque por tal lo tomaron: por su modo de vestir, su porte, sus armas, arreos y cabalgaduras. El mismo conquistador español que, tras descubrir el chocolate, tendría siempre en su mesa una jarra de tan delicioso manjar, y fue el primero que lo plasmó en escrito alguno en una carta datada el 30 de octubre de 1520, “es una fruta como almendras, que ellos venden molida, y tienen en tanto que se trata por moneda en toda la tierra y con ella se compran todas las cosas necesarias en los mercados y otras partes.”

Chocolate para los "idólatras del sorbo"
Monasterio de Piedra
el gastrónomo - el troblogdita

Fue un monje del Cister, Fray Jerónimo de Aguilar quien envió el primer cacao, junto con su receta, al abad del Monasterio de Piedra, D. Antonio de Álvaro, y quiso el tiempo que cuajaran, receta y alimento. Se supone que ellos, los monjes de dicha orden, fueron los primeros en elaborarlo, (amargo al principio), en Europa, y los primeros en añadir azúcar en la mezcla, resultando la archiconocida receta del chocolate. Una vez añadida la leche revolucionó los paladares europeos, desde cortes a la plebe, instaurándose como uno de los alimentos base de toda la sociedad hasta principios del s.XX.

Receta simple como casi ninguna otra: al principio cacao molido con agua, después vino el azúcar, que sustituye a la guindilla y al chili, (endulzando el paladar), con el paso del tiempo se sustituyó el agua por leche, abriendo toda una nueva gama de productos, y de ahí a ir desarrollando nuevas y variadas fórmulas para compactarlo en tabletas, consumirlo a la taza, y disfrutarlo de mil y una maneras diferentes.

Chocolate para los "idólatras del sorbo"
Chocolate Valor
Monasterio de Piedra
el gastrónomo - el troblogdita

La más conocida y reconocida fábrica de chocolate en España es alicantina, se llama VALOR, y su sede está en Villajoyosa. Foto sacada de mi artículo explicando la tradición chocolatera de la Chocolatería Valor.

Dulce o amargo, bebido o masticado, aplaca estómagos hambrientos de comida, incita mentes ávidas de nuevas experiencias… De múltiples aplicaciones en la cocina, delicia de amantes desinhibidos que gustan del buen... Chocolate. Los "idólatras del sorbo", como diría Quevedo.

Chocolate para los "idólatras del sorbo"
Chocolate Valor  acompañando el café
Monasterio de Piedra
el gastrónomo - el troblogdita

Los amantes del café no tenéis que preocuparos porque también publiqué hace algunas fechas otro artículo relacionado con él comentando anécdotas que espero que os gusten.

Si te ha gustado esta entrada y la mención a Hernán Cortés, no dejes de leer este artículo que encontrarás en este mismo blog: Historia verdadera de la conquista de Nueva España - Bernal Díaz del Castillo.

Y ya puestos a tirar de Historia, también os recomiendo "El tercer conquistador - Gonzalo Jiménez de Quesada y la conquista del Nuevo Reyno de Granada".

Películas comentadas en el fancine relacionadas con el chocolate:

Chocolat

Como agua para chocolate

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 * El gran Capitán - Historia Militar: Galería Augusto Ferrán-Dalmau, Hernán Cortés.

Chocolatería Valor

Chocolatería Valor

Pianista Gonzalo Soriano 13

03570 Villajoyosa

Alicante

96 589 09 50

http://www.valor.es/

Chocolate Valor en la Chocolatería Valor de Villajoyosa - Alicante
el troblogdita - el gastrónomo

Valor lleva haciendo chocolate de primerísima calidad desde 1881. Para conocer la historia de esta marca, nada mejor que entrar en su página Web y recrearnos con la evolución de la chocolatería que sería lo mismo que decir, darnos un paseo por la Historia contemporánea de España, pues vemos cómo un sueño de hace siglo y cuarto se ha convertido en una realidad fotografía a fotografía y vemos también, sin que se nos agobie con fechas y datos superfluos, cómo la técnica y la industria se fue implantando en la elaboración del chocolate, y en la misma medida, en las diferentes ramas de la industria alimentaria del s.XX.

Poco necesito decir para describir Valor puesto que es una de esas marcas que todos conocemos, en mayor o menor medida, por la pureza de su chocolate y su sabor que bien le ha valido haberse convertido en ese “placer adulto” que reza su eslogan.

La chocolatería Valor sita en Villajoyosa (Alicante), fue la primera que se abrió y aún hoy en nuestros días compagina modernidad con tradición, en un equilibrio tal que hace de éste sitio uno de los más característicos del lugar. Pese a dedicar el artículo a Valor no puedo olvidar la otra rama chocolatera de Villajoyosa al contar, también, con otra casa tradicional como es Clavileño.

A poca distancia de la playa, dispone de un local acogedor en otoño e invierno y de una magnífica terraza para la temporada de sol. El chocolate y para colmo, el “microclima” del cual goza Villajoyosa son una combinación perfecta para poder disfrutar casi durante todo el año de una maravillosa carta que responde a todos los paladares, desde el clásico, (como un servidor), que siempre pide los churros con chocolate negro, a variedades más vanguardistas que no desmerecen en absoluto la firma de la marca.

No olvidemos la tradición heladera de la zona, por lo que también invito a probar las variedades frías de este chocolate, pero háganme caso y prueben esos churros, (yo los como sin arruinarlos echándoles azúcar por encima), y después verán cuán difícil será igualarlos a la hora de disfrutar de otro chocolate, sea en Bélgica o Suiza.

Un gran surtido en la carta, como decía, pero también disponen de muchos chocolates (tabletas) y un mostrador que le deja a uno hojiplático nada más entrar por la puerta del establecimiento.

Limpieza que raya en la pulcritud más absoluta, un servicio agradable y pronto, un clima sin igual, unas vistas preciosas, sea desde el interior o desde la terraza, el olor del Mediterráneo y una taza de chocolate humeando…

Valor hizo también uno de los mejores anuncios de chocolate en la historia de nuestra Publicidad con esta pieza de 20 segundos en la que no se puede decir más con menos: